Le proposte gluten free alla 50a Fiera del Riso

Pubblicato il 13 settembre 2016, da Glutile
Le proposte gluten free alla 50a Fiera del Riso

Dal 14 settembre al 9 ottobre 2016 a Isola della Scala, Verona, torna la più visitata manifestazione gastronomica italiana dedicata al risotto, che festeggia i suoi primi 50 anni.

Un’occasione unica, anche per i celiaci, per assaporare uno dei piatti della cucina italiana più apprezzati al mondo, preparato secondo ricette che contano decenni di storia.

Gli stand gastronomici si trovano all’interno dei due padiglioni dell’evento, il Palariso e il Palarisitaly.

Per gustare il più tradizionale dei risotti della fiera, quello all’isolana, bisogna recarsi allo stand dell’ENAIP VENETO - ISOLA DELLA SCALA che si trova all’interno del padiglione Palariso.

Nel padiglione Palarisitaly invece troverete:
Risotto con zucchine, Monte Veronese e speck - Stand RISERIA BRIGANTINI
Riso integrale mantecato alla crema di mandorla ed erbe aromatiche - Stand SAPORI DI SICILIA
Dessert di riso - Stand SAPORI DI SICILIA

Per informazioni: www.fieradelriso.it


Non riuscite ad andare?
Ecco la ricetta originale del risotto all’isolana di Isola della Scala:

Ingredienti:
1 kg di Riso Vialone Nano Veronese (consigliato l’Igp)
2 litri di ottimo brodo (pollo/gallina, manzo, verdure)
200 gr di vitello magro
600 gr di lombata di maiale
150 gr di burro
40 gr di formaggio grana
Pepe, sale, cannella e rosmarino q.b.

Preparazione:
Tagliate la carne a dadini, condire con sale e pepe macinato fresco, lasciare riposare per un’ora. Fondere il burro, mettere un rametto di rosmarino, rosolare bene la carne su una pentola sul fuoco.
Cuocere a fuoco lento fino a completa cottura della carne quindi togliere il rosmarino.
Fare bollire il brodo, aggiungere il riso mondato, e cuocere per circa 18 minuti a fuoco lento. Il riso dovrà assorbire tutto il brodo.
Condire quindi il riso con il condimento fatto in precedenza.
Completare il risotto all’Isolana con il formaggio profumato alla cannella.

Buon appetito!

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