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Proposte senza glutine all’Artigiano in Fiera 2017

Dal 2 al 10 dicembre 2017, Milano, nel polo fieristico di Rho-Pero, ospiterà la ventiduesima edizione de L’Artigiano in Fiera, il villaggio globale delle arti e dei mestieri del mondo. Tra le novità di questa edizione, un’area interamente dedicata alle tradizioni millenarie della Cina, gli artigiani tenaci dei villaggi di Dakar e la Nazionale italiana degli chef, che si esibirà per nove giorni nella realizzazione di piatti e show-cooking nel nuovo Artimondo restaurant. Lo sviluppo della manifestazione sarà evidente anche nella crescita “espositiva” della rassegna che, quest’anno, offrirà ai visitatori un padiglione in più (10 in totale) per una maggiore rappresentatività dei cinque continenti. Il tema dell’anno - “Artigiani creatori di bellezza e di bontà. Originali per definizione” - valorizzerà la forza, il fascino e il lavoro a dimensione umana di oltre tremila espositori provenienti da oltre 100 Paesi. Anche l’artigianato made in Italy sarà al centro della manifestazione. Tutta l’Italia, da Nord a Sud, sarà fedelmente rappresentata. Dai tonni di Carloforte e di Favignana alle innovazioni nel food proposte dalla Campania (pasticceria) e dalla Calabria (bergamotto). Dalla tradizione trentina del legno, promossa con una mostra ad hoc, fino alle scarpe e cappelli realizzati nelle Marche. Non rimarranno delusi gli appassionati di moda, design, creatività e arredamento che potranno visitare aree ad hoc. I visitatori potranno, inoltre, ammirare la maestria degli artigiani in performance live e assistere agli spettacoli con danze e canti tradizionali, che animeranno la manifestazione ogni giorno. Un’opportunità irripetibile per entrare in contatto con la storia delle popolazioni del mondo. Artigiano in Fiera è anche un percorso fra i cibi più genuini e le tradizioni culinarie di tutto il mondo. Un viaggio fra profumi e sapori che può essere gustato da tutti, anche da chi soffre di intolleranze al glutine: sia che si tratti di sensibilità o allergia al frumento, l’offerta gluten free proposta dai ristoranti è varia e davvero stuzzicante. Tanti piatti e bevande preparati in tutta sicurezza, grazie al corretto utilizzo degli alimenti, l’uso appropriato degli strumenti di preparazione e l’applicazione delle procedure per evitare la contaminazione dal glutine. Il tutto senza sacrificare il gusto ma, anzi, esaltando i sapori con ingredienti freschissimi e di prima qualità. ———— QUESTE LE PROPOSTE SENZA GLUTINE DEI RISTORANTI PRESENTI ALL'ARTIGIANO IN FIERA: Osteria Tipica Trentino - Padiglione 1 Fonduta di formaggi di malga con polenta di Storo e funghi Scottata di carne salada tipica trentina con fagioli in bronzon e polenta storese Lucanica trentina, speck stagionato, mortandela della Val di Non Trota salmonata affumicata e salmerino dell’Adamello Brenta marinato all’aceto di mele, su misticanza e pan brioches Sfiziosi Finger Food Trentini ed un calice di Trentodoc Lo Spiedino di Tortel di patate e Salmerino marinato Il Pane alla frutta con Formaggi cremosi di malga e Noci del Bleggio Lo Speck nostrano con Grissino artigianale al Vinacciolo Il Trentingrana con miele d’acacia bio I Milleveli di Lucanica nostrana e Cappucci marinati al cumino Semifreddo alle castagne di Roncegno con coulisse di cachi Ristorante Toscano La Bettola Del Buttero - Padiglione 1 Fiorentina Costata alla griglia Costine alla maremmana con patate arrosto Osteria Dell’Altopiano Veneto - Padiglione 1 Polenta Tagliere formaggi altopiano (asiago d.o.p., verena d.o.p. e morlacco del grappa d.o.p.) Tagliere crudo di montagnana Tagliere sopressa d.o.p.dell’ altopiano Tagliere speck d.o.p. dell’ altopiano Tagliere misto con formaggi e salumi dell’altopiano Patate Sicilia – Sfizi E Gusti Siciliani - Padiglione 2 Pizza e prodotti senza glutine Tonno crudo – il tonno di Favignana Ristorante Sardo – “Pappa&Buffa” - Padiglione 2 Salsiccia con pecorino 20 mesi e olive Mustela con carciofi tagliati a crudo conditi con scaglie di pecorino 36 mese Roast beef di tonno in salsa delicata Polpo scottato con purè di patate Cozze allo scottadito Pecora alla sulcitana Maialetto “porceddu'” Agnello ai carciofi e salsa di limone Gamberoni alla vernaccia e profumi sardi Tonno dello chef Rana pescatrice alla catalana Ristorante marchigiano – Senigallia Azzurro Come Il Mare - Padiglione 3 Seppie con piselli alla moda di Senigallia Insalatina di seppia con crudité di verdure e ceci Ristorante delle Valli Lombarde - Padiglione 3 Carpaccio di Carne Salada con scaglie di branzi Polenta gialla Polenta taragna Funghi alla boscaiola con polenta Fonduta di bitto con polenta Tavernetta Umbra - Padiglione 3 Bresaola umbra di cinghiale su letto di rucola e scaglie di pecorino Porchetta umbra Salame norcinoo capocollo o prosciutto crudo o ciauscolo Prosciutto, rucola, stracchino Prosciutto di cinghiale, rucola e scaglie di pecorino Guanciale e pecorino Piazza dei Sapori Abruzzesi - Padiglione 3 Arrosticini Porchetta Hostaria Di Puglia - Padiglione 4 Salumi tipici (Az. Agr. Liuzzi) Formaggi tipici (Caseificio artigiana) Mozzarella pugliese (Caseificio artigiana) Sottoli tipici (Gusti di altri tempi) Puglia – Sapori Di Puglia - Padiglione 4 La bombetta: gli involtini pugliesi di carne di maiale farcita Sapori d’Africa e Medio Oriente - Padiglione 5 Menu polpette falafel Menu patatine Cous cous verde Shiro Ristorante Francese – L’Ecallier De La Presqu’ile - Padiglione 5 Tutta l’offerta del menu (conquillage, pesce) Piazza dei Sapori Francesi - Padiglione 5 Macaronade – i macaron Le ostriche e lo champagne Ristorante Il Romagnolo - Padiglione 6 Angolo dedicato al senza glutine con menu giornaliero di piatti tipici romagnoli come la lasagna, i tortellini etc; porzioni confezionate singolarmente e scaldate al microonde iazza Dei Sapori Liguri - Padiglione 6 Farinata (area della farinata) Ristorante Combolo – Accademia Del Pizzocchero Di Teglio - Padiglione 6 Bresaola Punta d’Anca IGP “santa” Bresaola IGP e formaggi di Valtellina DOP Asiette di formaggio con polenta valtellinese Ristorante Piemontese – La Terrazza Sulle Langhe - Padiglione 6 Sashimi Piemontese: salsiccia di bra di vitello, salame crudo cuneo, vitello tonnato tradizionale Tagliata di Fassona Piemontese con contorno di patate della Bisalta al forno alla buccia Officina Della Birra - Padiglione 6 Wurstel bovino e suino con crauti Hamburger con contorno Salsiccia di suino con contorno Salsiccia di bovino con contorno Patatine Polenta e crauti Prosciutto crudo di montagnana Irish Pub - Padiglione 7 Costate di angus Tagliata di angus con rucola e pomodorini Biergarten Bavarese - Padiglione 7 Costine alla Griglia con Patatine Mezzo Pollo Arrosto con crauti e Patatine Taverna Greca - Padiglione 7 Piatto souvlaki maiale, agnello pollo, pollo e bacon = Spiedini di carne con verdure e salse greche Piatto loukaniko salsiccia di pecora o all ‘arancia Piatto paidakia costolette di agnello greco castrato Yogurth greco con noci cannella e miele Piazza Dei Sapori Spagnoli - Padiglione 7 Patatas fritas Ristorante El Rincon De Espana - Padiglione 7 Paella Ristorante Indiano “Rangoli” - Padiglione 10 Riso basmati con frutta secca Riso basmati con gamberi Chitcken biryani – riso misto verdure e bocconcini di pollo Verdure stagionali cotte in padella con spezie e aromi indiani Lenticchie bollite e cotte in padella Ristorante Iraniano Teheran - Padiglione 14 Datteri persiani Spremuta di melograno The’ persiano diversi gusti Ristorante Giapponese Go-Go Sushi - Padiglione 14 Sashimi: gambero rosso di Mazara del Vallo (qualita king), tonno, ricciola, salmone, spigola e scampi siciliani Hossomaki: vegetariani, salmone, spigola, tonno, ricciola, polpa di granchio Uramaki: vegetariani, salmone cotto e crudo, spigola, tonno cotto e crudo, gamberi cotto e crudo rosso sicilia, surimi di granchio giapponese. Nigiri: salmone; scampi di Sicilia; gambero cotto crudo rosso di Sicilia, tonno, ricciola e spigola Ristorante Ecuadoriano – Latitud 00 - Padiglione 14 Arroz con henestra y carne (riso, fagioli stufati, bistecca di manzo, insalata con cipolle, pomodoro e coriandolo) Hornado de chancho (coscia di maiale al forno, mais cotto, patate, insalata con cipolle, pomodoro e coriandolo) Ristorante Messicano “Piedra Del Sol” - Padiglione 14 Nachos Tipicos (croccanti tringolini di mais ricoperti di formaggio fuso peperoni dolci e jalapenos) Guacamole ( Crema di avocado , pomodoro, cipolla, e coriandolo fresco servito con croccanti triangoli di tortillas di mais) Arrachera Nortena ( trancio di carne tipico messicano alla griglia servito con guacamole, pico de gallo e crema di fagioli) Osteria Sudamericana “La Cruz Del Sur” - Padiglione 14 Grigliata mista per 1 e per 2 persone Churasco Argentino (bistecca di Entrecote Argentino) Asado (porzione di costine di manzo ) Costilla di cerdo (porzione di costine di maiale) Chorizos (Porzione di salamelle) Pecho de pollo (Bistecca di petto di pollo) Paella Sudamericana (Paella a base di crostacei ) Patate fritte Insalata Ristorante Argentino “Buenos Aires” - Padiglione 14 Grigliata mista alla brace argentina: – Churrasco (controfiletto di manzo) – Asado (Vitello di 6 mesi) – Costilla di serdo (costine di maiale) – Choriso (salsiccia) con contorno di insalata mista self service, servita con salsa Chimichurri, salsa piccante Angus argentino (entrecote argentino), con contorno di patatina fritte servito con salsa chimichurri, salsa piccante Asado (vitello 6 mesi) Paella di pesce ai frutti di mare Insalata mista Patatine fritte Ristorante cubano La Bodeguita Del Medio - Padiglione 18 Plato tipico cubano Possibilità di scelta se maiale al forno o pollo fritto/al forno con contorno classico di riso bianco basmati (arroz blanco) o fagioli neri (frijoles negros) Mariquitas de platano (chips di platano verde fritto (Sia da tavolo sia da snack) Arroz amarillo Piatto unico con riso giallo, verdure miste saltate, pollo o maiale Usa & Australia food experience - Padiglione 18 Phil’s bbq – pulled pork, smoked beef, ribs (vaschetta) ———— IMPORTANTE: le informazioni riportate nell’articolo sono state prese dal sito ufficiale dell’evento. Non ci assumiamo alcuna responsabilità a riguardo, la quale rimane esclusivamente dell’ente organizzatore dell’evento e dei ristoranti che offrono il servizio. Vi raccomandiamo di chiedere sempre conferme sulla cucina senza glutine ai vari ristoratori, prima di ordinare. Per ulteriori informazioni: www.artigianoinfiera.it

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Proposte senza glutine all’Artigiano in Fiera 2017

Dal 2 al 10 dicembre 2017, Milano, nel polo fieristico di Rho-Pero, ospiterà la ventiduesima edizione de L’Artigiano in Fiera, il villaggio globale delle arti e dei mestieri del mondo. Tra le novità di questa edizione, un’area interamente dedicata alle tradizioni millenarie della Cina, gli artigiani tenaci dei villaggi di Dakar e la Nazionale italiana degli chef, che si esibirà per nove giorni nella realizzazione di piatti e show-cooking nel nuovo Artimondo restaurant. Lo sviluppo della manifestazione sarà evidente anche nella crescita “espositiva” della rassegna che, quest’anno, offrirà ai visitatori un padiglione in più (10 in totale) per una maggiore rappresentatività dei cinque continenti. Il tema dell’anno - “Artigiani creatori di bellezza e di bontà. Originali per definizione” - valorizzerà la forza, il fascino e il lavoro a dimensione umana di oltre tremila espositori provenienti da oltre 100 Paesi. Anche l’artigianato made in Italy sarà al centro della manifestazione. Tutta l’Italia, da Nord a Sud, sarà fedelmente rappresentata. Dai tonni di Carloforte e di Favignana alle innovazioni nel food proposte dalla Campania (pasticceria) e dalla Calabria (bergamotto). Dalla tradizione trentina del legno, promossa con una mostra ad hoc, fino alle scarpe e cappelli realizzati nelle Marche. Non rimarranno delusi gli appassionati di moda, design, creatività e arredamento che potranno visitare aree ad hoc. I visitatori potranno, inoltre, ammirare la maestria degli artigiani in performance live e assistere agli spettacoli con danze e canti tradizionali, che animeranno la manifestazione ogni giorno. Un’opportunità irripetibile per entrare in contatto con la storia delle popolazioni del mondo. Artigiano in Fiera è anche un percorso fra i cibi più genuini e le tradizioni culinarie di tutto il mondo. Un viaggio fra profumi e sapori che può essere gustato da tutti, anche da chi soffre di intolleranze al glutine: sia che si tratti di sensibilità o allergia al frumento, l’offerta gluten free proposta dai ristoranti è varia e davvero stuzzicante. Tanti piatti e bevande preparati in tutta sicurezza, grazie al corretto utilizzo degli alimenti, l’uso appropriato degli strumenti di preparazione e l’applicazione delle procedure per evitare la contaminazione dal glutine. Il tutto senza sacrificare il gusto ma, anzi, esaltando i sapori con ingredienti freschissimi e di prima qualità. ———— QUESTE LE PROPOSTE SENZA GLUTINE DEI RISTORANTI PRESENTI ALL'ARTIGIANO IN FIERA: Osteria Tipica Trentino - Padiglione 1 Fonduta di formaggi di malga con polenta di Storo e funghi Scottata di carne salada tipica trentina con fagioli in bronzon e polenta storese Lucanica trentina, speck stagionato, mortandela della Val di Non Trota salmonata affumicata e salmerino dell’Adamello Brenta marinato all’aceto di mele, su misticanza e pan brioches Sfiziosi Finger Food Trentini ed un calice di Trentodoc Lo Spiedino di Tortel di patate e Salmerino marinato Il Pane alla frutta con Formaggi cremosi di malga e Noci del Bleggio Lo Speck nostrano con Grissino artigianale al Vinacciolo Il Trentingrana con miele d’acacia bio I Milleveli di Lucanica nostrana e Cappucci marinati al cumino Semifreddo alle castagne di Roncegno con coulisse di cachi Ristorante Toscano La Bettola Del Buttero - Padiglione 1 Fiorentina Costata alla griglia Costine alla maremmana con patate arrosto Osteria Dell’Altopiano Veneto - Padiglione 1 Polenta Tagliere formaggi altopiano (asiago d.o.p., verena d.o.p. e morlacco del grappa d.o.p.) Tagliere crudo di montagnana Tagliere sopressa d.o.p.dell’ altopiano Tagliere speck d.o.p. dell’ altopiano Tagliere misto con formaggi e salumi dell’altopiano Patate Sicilia – Sfizi E Gusti Siciliani - Padiglione 2 Pizza e prodotti senza glutine Tonno crudo – il tonno di Favignana Ristorante Sardo – “Pappa&Buffa” - Padiglione 2 Salsiccia con pecorino 20 mesi e olive Mustela con carciofi tagliati a crudo conditi con scaglie di pecorino 36 mese Roast beef di tonno in salsa delicata Polpo scottato con purè di patate Cozze allo scottadito Pecora alla sulcitana Maialetto “porceddu'” Agnello ai carciofi e salsa di limone Gamberoni alla vernaccia e profumi sardi Tonno dello chef Rana pescatrice alla catalana Ristorante marchigiano – Senigallia Azzurro Come Il Mare - Padiglione 3 Seppie con piselli alla moda di Senigallia Insalatina di seppia con crudité di verdure e ceci Ristorante delle Valli Lombarde - Padiglione 3 Carpaccio di Carne Salada con scaglie di branzi Polenta gialla Polenta taragna Funghi alla boscaiola con polenta Fonduta di bitto con polenta Tavernetta Umbra - Padiglione 3 Bresaola umbra di cinghiale su letto di rucola e scaglie di pecorino Porchetta umbra Salame norcinoo capocollo o prosciutto crudo o ciauscolo Prosciutto, rucola, stracchino Prosciutto di cinghiale, rucola e scaglie di pecorino Guanciale e pecorino Piazza dei Sapori Abruzzesi - Padiglione 3 Arrosticini Porchetta Hostaria Di Puglia - Padiglione 4 Salumi tipici (Az. Agr. Liuzzi) Formaggi tipici (Caseificio artigiana) Mozzarella pugliese (Caseificio artigiana) Sottoli tipici (Gusti di altri tempi) Puglia – Sapori Di Puglia - Padiglione 4 La bombetta: gli involtini pugliesi di carne di maiale farcita Sapori d’Africa e Medio Oriente - Padiglione 5 Menu polpette falafel Menu patatine Cous cous verde Shiro Ristorante Francese – L’Ecallier De La Presqu’ile - Padiglione 5 Tutta l’offerta del menu (conquillage, pesce) Piazza dei Sapori Francesi - Padiglione 5 Macaronade – i macaron Le ostriche e lo champagne Ristorante Il Romagnolo - Padiglione 6 Angolo dedicato al senza glutine con menu giornaliero di piatti tipici romagnoli come la lasagna, i tortellini etc; porzioni confezionate singolarmente e scaldate al microonde iazza Dei Sapori Liguri - Padiglione 6 Farinata (area della farinata) Ristorante Combolo – Accademia Del Pizzocchero Di Teglio - Padiglione 6 Bresaola Punta d’Anca IGP “santa” Bresaola IGP e formaggi di Valtellina DOP Asiette di formaggio con polenta valtellinese Ristorante Piemontese – La Terrazza Sulle Langhe - Padiglione 6 Sashimi Piemontese: salsiccia di bra di vitello, salame crudo cuneo, vitello tonnato tradizionale Tagliata di Fassona Piemontese con contorno di patate della Bisalta al forno alla buccia Officina Della Birra - Padiglione 6 Wurstel bovino e suino con crauti Hamburger con contorno Salsiccia di suino con contorno Salsiccia di bovino con contorno Patatine Polenta e crauti Prosciutto crudo di montagnana Irish Pub - Padiglione 7 Costate di angus Tagliata di angus con rucola e pomodorini Biergarten Bavarese - Padiglione 7 Costine alla Griglia con Patatine Mezzo Pollo Arrosto con crauti e Patatine Taverna Greca - Padiglione 7 Piatto souvlaki maiale, agnello pollo, pollo e bacon = Spiedini di carne con verdure e salse greche Piatto loukaniko salsiccia di pecora o all ‘arancia Piatto paidakia costolette di agnello greco castrato Yogurth greco con noci cannella e miele Piazza Dei Sapori Spagnoli - Padiglione 7 Patatas fritas Ristorante El Rincon De Espana - Padiglione 7 Paella Ristorante Indiano “Rangoli” - Padiglione 10 Riso basmati con frutta secca Riso basmati con gamberi Chitcken biryani – riso misto verdure e bocconcini di pollo Verdure stagionali cotte in padella con spezie e aromi indiani Lenticchie bollite e cotte in padella Ristorante Iraniano Teheran - Padiglione 14 Datteri persiani Spremuta di melograno The’ persiano diversi gusti Ristorante Giapponese Go-Go Sushi - Padiglione 14 Sashimi: gambero rosso di Mazara del Vallo (qualita king), tonno, ricciola, salmone, spigola e scampi siciliani Hossomaki: vegetariani, salmone, spigola, tonno, ricciola, polpa di granchio Uramaki: vegetariani, salmone cotto e crudo, spigola, tonno cotto e crudo, gamberi cotto e crudo rosso sicilia, surimi di granchio giapponese. Nigiri: salmone; scampi di Sicilia; gambero cotto crudo rosso di Sicilia, tonno, ricciola e spigola Ristorante Ecuadoriano – Latitud 00 - Padiglione 14 Arroz con henestra y carne (riso, fagioli stufati, bistecca di manzo, insalata con cipolle, pomodoro e coriandolo) Hornado de chancho (coscia di maiale al forno, mais cotto, patate, insalata con cipolle, pomodoro e coriandolo) Ristorante Messicano “Piedra Del Sol” - Padiglione 14 Nachos Tipicos (croccanti tringolini di mais ricoperti di formaggio fuso peperoni dolci e jalapenos) Guacamole ( Crema di avocado , pomodoro, cipolla, e coriandolo fresco servito con croccanti triangoli di tortillas di mais) Arrachera Nortena ( trancio di carne tipico messicano alla griglia servito con guacamole, pico de gallo e crema di fagioli) Osteria Sudamericana “La Cruz Del Sur” - Padiglione 14 Grigliata mista per 1 e per 2 persone Churasco Argentino (bistecca di Entrecote Argentino) Asado (porzione di costine di manzo ) Costilla di cerdo (porzione di costine di maiale) Chorizos (Porzione di salamelle) Pecho de pollo (Bistecca di petto di pollo) Paella Sudamericana (Paella a base di crostacei ) Patate fritte Insalata Ristorante Argentino “Buenos Aires” - Padiglione 14 Grigliata mista alla brace argentina: – Churrasco (controfiletto di manzo) – Asado (Vitello di 6 mesi) – Costilla di serdo (costine di maiale) – Choriso (salsiccia) con contorno di insalata mista self service, servita con salsa Chimichurri, salsa piccante Angus argentino (entrecote argentino), con contorno di patatina fritte servito con salsa chimichurri, salsa piccante Asado (vitello 6 mesi) Paella di pesce ai frutti di mare Insalata mista Patatine fritte Ristorante cubano La Bodeguita Del Medio - Padiglione 18 Plato tipico cubano Possibilità di scelta se maiale al forno o pollo fritto/al forno con contorno classico di riso bianco basmati (arroz blanco) o fagioli neri (frijoles negros) Mariquitas de platano (chips di platano verde fritto (Sia da tavolo sia da snack) Arroz amarillo Piatto unico con riso giallo, verdure miste saltate, pollo o maiale Usa & Australia food experience - Padiglione 18 Phil’s bbq – pulled pork, smoked beef, ribs (vaschetta) ———— IMPORTANTE: le informazioni riportate nell’articolo sono state prese dal sito ufficiale dell’evento. Non ci assumiamo alcuna responsabilità a riguardo, la quale rimane esclusivamente dell’ente organizzatore dell’evento e dei ristoranti che offrono il servizio. Vi raccomandiamo di chiedere sempre conferme sulla cucina senza glutine ai vari ristoratori, prima di ordinare. Per ulteriori informazioni: www.artigianoinfiera.it

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