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Marcello Ferrarini

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Cocotte con polentina e scamorza affumicata al tartufo

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Cocotte con polentina e scamorza affumicata al tartufo

Ricetta per: 6 persone
Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti

500 gr. polenta Bramata di Marano La Veronese
1 scamorza affumicata
2-3 pomodorini Canone
1-2 uova
175 ml. acqua
Prezzemolo q.b.
Olio evo q.b.
Sale
Pepe

Preparazione

Cocotte con polentina e scamorza affumicata aromatizzata al tartufo con pomodorini Camone

In una pentola, salare l’acqua di cottura e versare a pioggia la polenta.
Cuocere a fuoco lento per circa 30-35 minuti, continuando a mescolare.
A parte cuocere le uova in acqua bollente per almeno 7 minuti al fine di renderle sode.

Tagliare i pomodorini Camone e scottarli in una padella antiaderente con un filo di olio evo, sale e pepe.
A termine cottura della polenta, versarla nelle cocotte, stratificandola ed intervallandola con la scamorza tagliata a fette e qualche fogliolina di prezzemolo.
Ripetere la stessa operazione per almeno un paio di volte. Finire poi con un ultimo strato di polenta e adagiare al centro della cocotte una fetta di scamorza e alcune foglioline di prezzemolo.
Finire la cottura in forno a 200°C per circa 8-10 minuti, al termine completare l’impiattamento con i pomodorini Camone, la salsa tartufata, il tuorlo d’uovo grattugiato e prezzemolo fresco.



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