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Caserecce agli spinaci senza glutine
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Caserecce agli spinaci senza glutine

Ricetta per: 4 persone
Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti

Per le caserecce:
200 gr farina mix Revolution
2 uova fresche medie
40 gr spinaci
Sale q.bb

Per il condimento:
Una manciata di punte di cavolo romanesco
Pomodorini ciliegini
Pangrattato
Parmigiano grattato
Olio Evo

Preparazione

Lessare gli spinaci in acqua salata bollente, dopodichè strizzarli e frullarli cosi da ottenere una crema.

In una ciotola unire farina, le uova, un pizzico di sale e gli spinaci frullati. Amalgamare tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Far riposare per circa mezz'ora avvolto da pellicola trasparente.

A questo punto stendere su di una spianatoia aiutandosi con un pò di farina in aggiunta fino ad ottenere lo spessore desiderato (per questo formato non deve essere troppo sottile).
Tagliare tante striscioline di circa 1 cm di larghezza, ed arrotolarle attorno ad uno spiedino; una volta ottenute le caserecce spolverare con della farina e lasciarle asciugare su di un piatto fino al momento della cottura (vanno fatte seccare altrimenti se si cuociono subito, perderanno la forma a serpentina).

Prima di cuocere la pasta, preparare il condimento: in una padella cuocere con mezzo bicchiere di acqua il cavolo e i pomodorini, aggiungere sale e pepe quanto basta. In un'altra padellina scaldare un paio di cucchiai di olio, quando sarà caldo versare 2-3 cucchiai di pangrattato e mescolare fino a quando non si saranno create delle briciole grossolane.

Quando le verdure saranno pronte, cuocere la pasta in una pentola con acqua bollente e leggermente salata, per 3-4 minuti. Scolare e versare nella padella con le verdure, aggiungendo un mestolo di acqua della cottura. Far saltare un minuto a fuoco vivo, aggiungere il parmigiano e servire con una spolverata di pangrattato ed un filo di olio a crudo.


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Luca & Elena

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