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Crostata con ganache al cioccolato senza glutine
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Crostata con ganache al cioccolato senza glutine

Ricetta per: 8 o più persone
Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti

300 gr farina per dolci Nutrifree
2 uova
80 gr zucchero
100 gr burro
1 bustina vanillina
1 cucchiaino lievito per dolci
Buccia di limone q.b.

Per la ganache al cioccolato:
200 ml panna liquida
200 gr cioccolato fondente

Preparazione

Preparazione della pasta frolla:
In una ciotola unire tutti gli ingredienti: la farina, le uova, lo zucchero, il burro a pezzetti, il lievito, la vanillina e la buccia grattugiata di un limone. Amalgamare prima con un cucchiaio, poi con le mani infarinate ed impastare.
Dovrà risultare un panetto omogeneo. Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigo per circa 1 ora.
Stendere la frolla su un piano infarinato e rivestire uno stampo per crostata imburrato e infarinato (oppure direttamente con la carta forno, come faccio io). Bucherellare la base della crostata con una forchetta.
Per la cottura alla cieca, posizionate la teglia sopra la carta forno e con una matita tracciate la circonferenza della teglia, ritagliate e mettete il cerchio così ottenuto all'interno della teglia. Ricoprire con legumi secchi (fagioli, lenticchie, ceci, riso).
Cuocere la crostata in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
Sfornare e lasciar intiepidire.

Preparazione della ganache al cioccolato:
In un pentolino portare quasi a bollore la panna liquida.
Togliere dal fuoco e versarla sul cioccolato fondente a pezzetti.
Amalgamare con una spatola fin quando il composto non risulterà liscio e lucido.

Assemblaggio della crostata:
Prendere il guscio di pasta frolla e versarvi all'interno la ganache al cioccolato.
Livellatela bene con il dorso di un cucchiaio.
Lasciatela solidificare in frigorifero prima di decorarla con frutta fresca (kiwi, lamponi, fragole...) e servirla.
Si conserva in frigorifero.


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