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Muffin cioccolato e caffè
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Muffin cioccolato e caffè

Ricetta per: 6 persone
Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti

Per 4 muffin cioccolato e caffè senza glutine

100 gr di farina di riso
30 gr di cacao amaro
50 gr di zucchero di canna integrale
(in realtà ce ne vorrebbe almeno il doppio ma quando uso il cioccolato fondente mi piace risaltarne la caratteristica un po’ “amara”. I dolci al cioccolato non dovrebbero mai essere troppo zuccherosi!)
125 gr di cioccolato fondente
50 ml di latte vegetale (io di riso)
2 tazzine di caffè amaro
8 gr di polvere lievitante composta per metà da bicarbonato e metà da Cremor Tartaro
30 ml di olio di riso

Per la glassa:
100 gr di zucchero di canna a velo
1/2 tazzina di caffè

Preparazione

Sciogliete a bagno maria il cioccolato lasciandone un pezzetto da parte.
In una ciotola versate la farina, la polvere lievitante, il cacao amaro e lo zucchero di canna integrale.
In un’altra ciotola versate l’olio, il caffè e il latte.
Unite gli ingredienti secchi con quelli liquidi e aggiungete il cioccolato fuso precedentemente e girate velocemente.
Versate l’impasto nei pirottini per muffin riempiendoli per 2/3 della loro capienza.
Riprendete il pezzo di cioccolato messo da parte, tagliatelo a pezzetti e versateli in superficie.
Infornare a 180° per 25 minuti.

Preparazione della glassa per i muffin cioccolato e caffè:
Sciogliete la mezza tazzina di caffè nello zucchero di canna a velo fino ad ottenere un composto ruvido e pastoso.
Prendete i vostri muffin e spargete questa glassa in superficie.
Spolverate un velo di caffè in polvere e lasciate raffredare.


Vetrina
Manolo Rufini

Manolo Rufini

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