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Gaia Murarolli

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Torta ricotta e fragole
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Torta ricotta e fragole

Ricetta per: 8 o più persone
Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti

Per stampo da 24 cm:
250 gr di ricotta fresca
100 gr di farina di riso garantita senza glutine
100 gr di amido di mais garantito senza glutine
100 gr di zucchero di canna integrale
80 g di olio di semi di girasole o mais (indifferente)
3 uova
1 bustina di lievito consentito
Zucchero a velo consentito
200 gr di fragole fresche

Preparazione

Lavate le fragole e fatele a pezzettini, lasciandone intere da 5 a 10 secondo come desiderate decorare la torta, mentre 4 dividetele a metà e posizionatele in superficie quando verserete il composto nella tortiera. Montate le uova con lo zucchero, fino a che il composto sarà schiumoso.
Aggiungete le farine setacciate con il lievito e l’olio, mescolate a mano o con fruste elettriche per qualche secondo, fino a che non otterrete una crema. Aggiungete la ricotta, mescolando dal basso verso l’alto, per non smontare il composto e infine le fragole e pezzettini.
Sistemate a raggiera le mezze fragole in cerchio, o secondo la vostra fantasia.

Versate il preparato in una tortiera imburrata o foderata da carta da forno e cuocete in forno a 180° per circa 30/40 minuti, fate la classica prova dello stecchino, che deve uscire asciutto.
Fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo, aiutandovi con un colino a maglia strettissima.
Decorate con fragole fresche e servite.

Se userete uno stampo più piccolo, tipo da 21 cm, la torta risulterà più alta e potete anche sostituire le fragole con lamponi, ribes e anche pesche. La torta di ricotta è un’ottima base anche per la versione più invernale, magari con gocce di cioccolato all’interno e con lo stesso preparato potremmo fare anche muffin per una festa di compleanno, un picnic o una cena in terrazza.



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